Descripción
Situado cerca de Auxerre, en el departamento de Yonne, el viñedo de Chablis discurre a lo largo de un pequeño río con un nombre predestinado: el Serein. Los primeros vestigios de vides en Chablis se remontan a la época romana. Esta denominación incluye 40 Climats clasificados como Premier Cru.
La uva se prensa directamente después de la cosecha, luego se realizan las fermentaciones alcohólica y maloláctica 50% en tinas de acero inoxidable y 50% en barricas de roble. La crianza dura aproximadamente 12 meses antes de su preparación para el embotellado.
Nota de Cata
Bajo su color bastante claro, oro pálido o oro verde, este blanco expresa una nariz muy fresca, vivaz y mineral; encontramos pedernal, manzana verde, limón; la maleza y la seta (mousseron). Son comunes las notas de tila, menta y acacia, así como aromas de regaliz y heno cortado. La edad lo hace un poco dorado y más picante. En boca sus aromas conservan su frescura durante mucho tiempo.
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